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发布时间:2022-07-29 19:43:12
糊精是木薯淀粉在遭受加温、酸或胃蛋白酶***下产生溶解和水解反应时,将生物大分子的木薯淀粉起初转换变成小分子水的正中间化学物质。是木薯淀粉的水解反应物质,接近木薯淀粉和淀粉糖中间的一种物质。糊精是木薯淀粉经加温或是酸法获得的水解反应物质,带有残渣较多。
麦芽糊精是历经胃蛋白酶水解反应获得的物质,并历经厢式压滤机,离交,分离出来等工艺流程,具备残渣少,水溶能好等特性。
麦芽糊精
1、作为承媒介与涂层冷藏
麦芽糊精溶液无一切味儿,融合及黏合***强,可做为各种各样甜味素、香气剂、填充料和黑色素的优i质媒介,确保被安装化学物质的正i宗口味。较低DE值的麦芽糊精具备极强的破乳或擦抹特性,可用以新鲜水果涂层冷藏。
2、用以配置功能性食品
麦芽糊精易被身体消化吸收,可用以选手、患者、***等作用***i奶粉,如无绵白糖***i奶粉、运动型饮料中。使商品容积澎涨、不容易结团、速溶咖啡、冲特性好,提升营养成分比较。
麦芽糊精,也称水溶麦芽糊精或酶法麦芽糊精。它是以各种木薯淀粉作原材料,经酶法加工工艺低水平操纵水解反应转换,纯化,干躁而成。其原材料是含淀粉质的苞米,稻米等。还可以是特i制木薯淀粉,如玉米粉,小麦淀粉,淀粉等。现阶段,在我国全i国各地生产制造的麦芽糊精产品系列,均以苞米,稻米等为立即原材料,酶法加工工艺生产制造的。
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